La bible de la gastronomie
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 Détremper

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Amelie
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MessageSujet: Détremper   Détremper I_icon_minitimeDim 7 Déc - 18:59
Détremper :

Se dit d'une pâte cuite qui s'imbibe de l'humidité
d'une garniture (crème, fruits). Ainsi la pâte se fragilise et perd de
son croquant.
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Détremper
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