La bible de la gastronomie
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 Ebarber

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Amelie
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MessageSujet: Ebarber   Ebarber I_icon_minitimeLun 8 Déc - 2:12
Ebarber :

Première phase de l'habillage des poissons : éliminer les nageoires. Terme également utilisé lors du
nettoyage des moules. C'est le fait de retirer les barbes des moules.
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Ebarber
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