La bible de la gastronomie
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 Manchonner

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Amelie
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MessageSujet: Manchonner   Manchonner I_icon_minitimeDim 21 Déc - 23:59
Manchonner :

Dégager la chair qui recouvre certain os
(côtelettes, côtes, pilons ou ailes de volaille) pour favoriser la
présentation et réaliser une papillote.
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https://bible-gastronomie.forumactif.com
 
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