Colombo de porc (ile de la reunion)

Ingrédients pour 6 personnes :

1,2 kg d'épaule de porc coupée en morceaux
3 càs de poudre de colombo (mélange d'épices)
4 càs d'huile
2 oignons émincés
1 càs de sucre de canne
1 bouquet de cives
1 piment
1 citron vert
1 bâton de cannelle
4 brins de persil plat
sel poivre

Préparation :

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez le sucre et faites revenir les oignons et les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la poudre de colombo, les cives pelées et ciselées, le jus du citron, le piment épépiné et la cannelle entière. Mouillez avec 2 verres d'eau. Couvrez et laissez mijoter 45 mn environ. Salez et poivrez à mi-cuisson.
bon appetit