La Pate Brisée

Pour une tarte:

250 gr de farine
125 gr de beurre(éventuellement margarine)
1 jaune d'oeuf
5 gr de sucre
100 gr d'eau
sel PM

Mélanger la farine et le beurre ramolli de façon bien homogène. Ensuite, ajouter le sel le sucre. Puis ajouter le jaune et l'eau.

Traditionnellement, on réalise cette pâte à la main mais il est tout à fait possible de réaliser cette pâte au batteur avec la feuille (la pale)

Cuire dans un four à 200° (thermostat 6 environ)

Le truc en plus: pour réussir cette pâte de base et de prévoir de l'eau pas trop froide sinon la pâte devient dure à travailler mais devient trop molle dans le cas d'une eau trop chaude. Le mieux est d'utiliser une eau à temperature ambiante environ.

Utilisation principale en cuisine: tarte, quiche.....etc....

Oh la jolie Silpat que je vois là :D

Merci pour la recette

perle a écrit:

Oh la jolie Silpat que je vois là :D

Merci pour la recette

desolé mais c'est quoi une Silpat ?

Alors la Silpat est la toile blanche au bord rouge que l'on voit sur la photo de David. C'est une feuille de cuisson en silicone.

Bon je t'explique alors.
La marque Flexipan est une marque qui au départ était destinée qu'aux professionels (d'ou le fait que la Silpat de David soit super grande, car celles destinées pour les particuliers sont bien plus petites pour pouvoir entrer dans un four traditionnel )

On peut désormais en acheter, mais en général il faut assister à des réunions.

Si tu le souhaites je t'envoies un catalogue, avec un bon de commande et tu vois

oui je veux bien !
je t'envoie mon adresse en mp !
merci

Ben voilà! perle à tout dit et c'est vrai que le silpat, c'est vraiment pratique aussi comme truc............