Velouté de champignons

Velouté de champignons

Pour 4 personnes :

• 500 g. de champignons de paris ou autres
  
• 30 g. de beurre
  
• 1 litre de bouillon de volaille
  
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  
• 4 cuillères à café de crème fraîche
  
• Sel et poivre
  

Epluchez et lavez les champignons et faites les revenir 5 mn à feu doux
dans le beurre. Ajoutez un litre de bouillon de volaille. - Couvrez, laissez cuire 15 minutes et mixez. - Rectifiez l’assaisonnement, sel et poivre selon votre goût. - Délayez une cuillère à soupe de fécule de maïs dans un verre d’eau froide et mélangez au velouté.
- Servez, et ajoutez une cuillère à café de crème fraîche dans chaque assiette.