La bible de la gastronomie
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DERRIERE LES FOURNEAUX
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M N O
Monter au beurre
Auteur
Message
Amelie
Fondatrice
Nombre de messages
:
392
Age
:
39
Localisation
:
Belvès
Humeur
:
j'ai faim !!
Date d'inscription :
30/11/2008
Sujet: Monter au beurre
Lun 22 Déc - 0:14
Monter au beurre :
Incorporer au fouet ou par mouvements de
rotation, du beurre dans une sauce. Ceci s'applique surtout dans les
phases de finition des sauces.
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Monter au beurre
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